Makanan Indonesia

Setelah hampir 16 bulan tinggal di negara Napoléon dan selama itu juga saya belum pernah merasakan pulang kampung atau mudik. Bukannya tidak bisa pulang melainkan tunangan saya takut kalau ada apa-apa di perjalanan, apalagi jika saya perginya sendiri yah terpaksa hanya bisa menunggu ada yang mengharuskan saya pulang baru saya bisa merasakan mudik :D.

Jadi karena itulah saya belum mudik-mudik dan suatu hal yang wajar jika saya ada rasa kepingin untuk makan masakan negara yang dimana saya telah di lahirkan, yaitu Indonesiaaaaaaa :D. Apalagi ketika bulan puasa tiba karena ingat pasar ramadhan, pasti banyak yang berjualan kue-kue / jajanan tradisional. Akhirnya beberapa hari terakhir ini saya berinisiatif memasak. Mau tau apa yang telah saya masak ? mungkin sebagian orang hanya berpikir,

“Ah biasa aja kok masakannya !!!”

Tetapi bagi saya ini adalah makanan yang luar biasa dan amat langka, bayangkan saja selama di sini saya belum pernah menemukan sebuah warung maupun restauran yang menyediakan makanan ini apalagi dengan rasa yang pas sesuai lidah saya.

Tempe Mendoan Jawa

Tempe mendoan bikinan Perancis :D
Tempe mendoan dibikin di Perancis 😀

Tiba-tiba saja saya kepingin makan tempe mendoan, karena bosan hanya di goreng biasa, kadang menggunakan, bawang putih dan ketumbar, kadang juga bumbu-bumbu yang sudah jadi, dan berhubung masih ada stock tempe akhirnya saya berinisiatif untuk memasak yang sebelumnya camer saya belum pernah mencoba makanan ini.

Bahan-bahan :

  • 250 gram tempe
  • 6 sdm tepung terigu
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdm ketumbar yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya daun bawang / bisa diganti daun seledri
  • Secukupnya air untuk mengentalkan adonan tepung.
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

  1. Haluskan, bawang merah dan bawang putih kemudian sisihkan.
  2. Campurkan tepung terigu, ketumbar, kunyit, daun bawang / seledri, telur, garam, bawang merah dan putih yang telah dihaluskan kedalam mangkuk besar.
  3. Masukan air sedikit demi sedikit sampai adonan mengental.
  4. Panaskan wajan yang telah diisi minyak untuk menggoreng.
  5. Masukan tempe yang telah diiris sedikit demi sediki kedalam adonan yang telah jadi tadi.
  6. Ketika wajan panas masukan tempe tersebut dan goreng sampai kecoklatan.
  7. Kemudian tiriskan dan sajikan selagi masih hangat.

Ayam panggang Taliwang di Perancis

Ayam panggang Taliwang
Ayam panggang Taliwang

Entah kenapa walaupun saya tinggal dan menetap di perancis tiba-tiba saya ingin memasak ayam taliwang, mungkin karena melihat didalam kulkas ada stock sayur kangkung dan saya pikir…

“Sepertinya kangkung ini akan saya masak pelecing dan cocok sekali dengan si ayam taliwang”

nah karena itulah awal mula saya memasak ayam taliwang. Ini adalah pertama kalinya saya memasak ayam taliwang 🙂 Resep ini saya sesuaikan dengan lidah orang-orang perancis. Maklum mereka tidak suka pedas 😀

Bahan-bahan :

  • 4 potong paha ayam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 buah cabe merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 2 sdt terasi
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara membuat :

  1. Lumuri ayam dengan asam jawa dan diamkan ± 20 menit.
  2. Panaskan wajan yang telah diisi sedikit minyak dan masukan bumbu halus beserta daun salam, tumis sampai wangi. Kemudian masukan garam sesuai selera.
  3. Masukan ayam yang telah dilumuri asam kedalam wajan secara perlahan dan masak sampai ayam menjadi kaku.
  4. Ketika ayam sudah menjadi kaku, matikan kompor dan diamkan selama 2 jam agar bumbu ayam meresap.
  5. Panaskan oven sampai suhu mencapai 200°c dan pindahkan ayam kedalam loyang dan kemudian panggang.
  6. Olesi sisa bumbu yang didalam wajan keatas ayam yang telah dipanggang, ulangi setiap 5 menit sampai bumbu habis.
  7. Tunggu ayam sampai kecoklatan dan masak kemudian hidangkan dengan nasi panas beserta pelecing kangkung 🙂

Pelecing kangkung Lombok

Pelecing kangkung Lombok
Pelecing kangkung Lombok

Sayur ini sangat sederhana dan juga rasanya sangat nikmat, apalagi bagi pencinta pedas seperti saya :D. Pelecing kangkung adalah makanan khas dari Lombok, nah bagi kalian yang akan mengujungi pulau Lombok jangan lupa untuk menyantap makanan ini. Seharusnya pelecing kangkung menggunakan kelapa bakar dan juga kacang tanah, berhubung saya agak susah mendapatkan kelapa dan kacang tanah jadi saya hanya menggunakan kangkun dan juga toge, tentunya tidak lupa beserta sambal, walaupun kurang pedas saya tetap menikmatinya :).

Bahan-bahan :

  • Kangkung dan Toge
  • 1 potong Jeruk nipis ( lebih bagus menggunakan jeruk purut agar aromanya lebih terasa)

Bumbu yang di haluskan :

  • 1 buah Cabai merah
  • 7 buah Cabai rawit
  • 1 buah Tomat
  • 1 sdt Terasi
  • 1/2 sdm Gula Merah
  • Garam sesuai selera

Cara membuat :

  • Cuci bersih kangkung dan toge.
  • Rebus kangkung dan toge secara terpisah, jangan sampai terlalu lembek.
  • Masukan kangkung dan toge yang telah masaka kedalam piring.
  • Lumuri sayuran tersebut dengan bumbu yang dihaluskan tadi kemudian beri perasan jeruk nipis dan sajikan.

Dadar gulung Indonesia

Dadar gulung, kue tradisional khas Indonesia
Dadar gulung, kue tradisional khas Indonesia

Karena saya tinggal dan menetap di perancis jadi saya pun sedikit kesulitan untuk menemukan kelapa parut yang segar, dan adanya yang sudah kering maupun beku. Akhirnya saya berinisiatif untuk membeli buah kelapa dan di parut sendiri dengan menggunakan mesin yang ada dirumah. Jika ingin sesuatu yang segar maka bekerja keraslah untuk membuka kelapa sendiri :D.

Bahan kulit :

  • 250 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1 sdt pasta pandan
  • 1/2 sdt garam halus
  • 500 ml air
  • Minyak untuk memasak kulit

Bahan inti :

  • 1 butir buah kelapa yang sudah di parut ( jangan terlalu tua, karena saya dapatnya yang ketuaan jadinya agak sedikit keras, maklum disini tidak ada tukang yang jual kelapa parut 😀 )
  • 100 gram gula merah (iris tipis agar mudah meleleh)

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan inti jadi satu kemudian masak dengan api kecil, tunggu sampai gula meleleh. Setelah masak matikan kompor dan sisihkan.
  2. Untuk membuat adonan kulit. Masukan tepung terigu, telur, garam kedalam mangkok besar. Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sampai mengental dan jangan lupa masukan juga pasta pandannya, aduk sampai rata.
  3. Panaskan teflon yang sudah di oleskan minyak. Setelah panas, masukan adonan kedalam teflon jangan terlalu tebal maupun terlalu tipis. Ulang sampai adonan tersebut habis.
  4. Setelah kulit jadi, masukan 1 sdm inti yang sudah jadi tadi keatas kulit dan lipat seperti melipat lumpia. Ulangi sampai kulit tersebut habis.
  5. Dadar gulung pun siap disantap 🙂

Bon appétit ヅ

 

Leave a Reply

%d bloggers like this: